Japansk genetikk, California-jord
Genetikken kommer fra Japan: 100 % fullblods Kuroge Wagyu, rasen bak nesten all av landets berømte biff. Jorden er Masami Ranch i Corning, California. Å krysse disse to, og la besetningen vokse opp på Kangen Water®, er det som gjør dette til amerikansk Wagyu i sin egen rett - ikke en kopi av det japanske opphavet.
Prime++
Eksepsjonell marmorering. Balansert rikhet. Premium Wagyu utvalgt for å møte Enagics proprietære kvalitetsstandard, kontrollert på hvert sett før det pakkes.
- Rase
- F1 Kuroge Wagyu x Black Angus (50/50)
- Opprinnelse
- Masami Ranch, Corning, California
- Kosthold
- Vegetarisk, gressfôret og kornfôret
- Levering
- Vakuumpakket, sendt fryst
*Prime++ er en proprietær betegnelse fra Enagic og er ikke en offisiell USDA-grad.
Vann er den første ingrediensen
I hjertet av Kangen Wagyu® finner vi Kangen Water®, det elektrolysert-reduserte vannet Enagic har bygget sitt navn på siden 1974. Flokken drikker det hver dag, gjennom den lange kornfôringsperioden hvor marmoreringen utvikles. Det er et særegent element som skiller Kangen Wagyu® fra andre, fra ranch til bord.
De samme maskinene som produserer det, er de samme Enagic selger til kjøkkenet - vannet i trauet er vannet i glasset.
6 500 acres i Nord-California
Plass har betydning. Besetningen ivaretas med en hands-on tilnærming på uberørt åpent land, med et spesialisert kornfôringsprogram uten antibiotika, hormoner eller animaliske biprodukter. Hver detalj håndteres med presisjon, og det er det som gjør at ett sett smaker som det forrige.
Ofte stilte
Hva er egentlig Kangen Wagyu®?
Kangen Wagyu® er premium amerikansk Wagyu. Den kommer fra en kryssing av 100 % fullblods japansk Kuroge Wagyu med Black Angus av høy kvalitet, som gir en elite F1-generasjon - en 50/50-kryssing.
Denne kombinasjonen er selve poenget: Kuroge-siden bidrar med den fine, tette marmoreringen japansk Wagyu er kjent for, og Angus-siden bidrar med den mer kjøttfulle smaken og den fastere teksturen amerikanske ganer forventer. Resultatet er rikt uten å være så fettholdig at en hel biff blir for mye.
Er den fra USA eller Japan?
Begge deler, i den forstand som betyr noe. Genetikken er japansk; dyrene blir født, oppdrettet og bearbeidet i USA, på Masami Ranch i Corning, Nord-California.
Hva betyr Prime++?
Prime++ er en proprietær kvalitetsbetegnelse fra Enagic, ikke en offentlig gradering. Den markerer utskjæringer valgt ut for eksepsjonell marmorering og balansert fylde i henhold til Enagics standarder.
Prime++ er ikke en offisiell USDA-gradering og bør ikke tolkes som en.
Hvordan graderes Wagyu i Japan?
Den japanske kjøttgraderingsforeningen inspiserer hvert skrott mellom sjette og sjuende ribbein og tildeler to grader. Yield Grade (A til C) beskriver hvor mye brukbart kjøtt dyret ga. Quality Grade (1 til 5) vurderer marmorering, kjøttfarge, fettkvalitet, fasthet og tekstur.
A5 - graden folk viser til - er den beste mulige utbyttegraden kombinert med den høyeste kvalitetsscoren.
Hvordan graderes kjøtt i USA?
USDA gradering baseres på marmorering, mørhet og saftighet. USDA Prime er den høyeste graden, og gis til kjøtt med den høyeste graden av intramuskulært fett, som er det som gir den rike smaken og mørheten.
Hvordan påvirker Kangen Water® egentlig kjøttet?
Besetningen hydreres med rent Kangen Water®, det elektrolysert-reduserte vannet Enagic har produsert siden 1974. Konsekvent hydrering av høy kvalitet støtter dyret gjennom den lange kornfôringsperioden når marmoreringen utvikler seg, og dette gjenspeiles i mørheten og fettkvaliteten i det ferdige stykket.
Det er én av flere faktorer - genetikk, kosthold og lavstressdyrehold spiller også en rolle - men det er den ingen andre amerikanske Wagyu-programmer har.
Hva fôres dyrene med?
Et nøye balansert vegetarisk kosthold: gressfôret, deretter kornfôret. Ingen tilsatte hormoner, ingen antibiotika, ingen vekstfremmende midler og ingen animaliske biprodukter.
Hvordan ankommer det, og hvordan bør jeg lagre det?
Hvert stykke er vakuumforseglet ved kilden og sendes fryst i tilpasset emballasje. Frys det umiddelbart ved ankomst og bruk det innen utløpsdatoen, omtrent ett år.
Når det er tint, tilberedes det samme dag. Ikke frys det på nytt - det går på bekostning av både kvalitet og sikkerhet.
Hvor kan jeg kjøpe det?
Kangen Wagyu® er kun tilgjengelig i USA, og bestilles gjennom din uavhengige Enagic-distributør. Distributører utenfor USA kan bestille det så lenge leveringsadressen er i USA.
Hvem kontakter jeg angående en bestilling?
Din distributør, vist øverst på denne siden. De håndterer bestillinger, endringer og alt som har med kontoen din å gjøre, og de kan ta et spørsmål videre til Enagic for deg når det er nødvendig.
Kontaktskjemaet går rett til dem.
Åpne kontaktformularen